Procesare: Spalare ; Scor SCA : 84.5 pc

Situată la aproximativ 270 km de Addis Abeba în Valea Marelui Rift din Africa de Est, care trece prin Etiopia și Kenya până în Mozambic, regiunea Sidamo a fost numită după locuitorii săi. Solul vulcanic bogat oferă arborilor de cafea toți nutrienții de care au nevoie pentru a dezvolta un profil tipic de ceașcă.

În Sidamo, cafeaua este cultivată exclusiv de micii fermieri. La o altitudine care variază între 1.550 și 2.200 de metri, ei recoltează anual aproximativ 37.000 de tone de cafea pe un total de 70.000 de hectare. Întrucât producătorii sunt foarte mici, se bazează pe familiile lor și nu angajează aproape niciun muncitor la recoltare. Cireșele roșii sunt livrate la diferite cooperative conduse de micii agricultori, pentru a fi procesate. Marea majoritate a cireșelor (95%) sunt spălate complet și uscate la soare pe paturi înălțate.

Boabele de cafea de la Sidamo sunt de dimensiuni medii și au o culoare verzuie. Cafelele Sidamo sunt cunoscute pentru gustul lor echilibrat, cu note florale de iasomie și floare de portocal, adesea asociate cu componente de fructe de pădure precum coacăzele roșii sau negre. O aciditate citrica bine echilibrata, fina, medie si un corp moale rotunjeste profilul cafelei.
Daca intrati pe kestarcoffee.ro puteti alege din peste 60 de origini , incepand cu cantitati de la 250g pana la saci de 60/70kg