Această sămânța micuța are o aromă ușoară de nuca și o textura pufoasă, cremoasa și ușor de mestecat.
La fel că și orezul, absoarbe aromă oricărui sos sau ingredient cu care este combinată.Desi face parte din familia cerealelor, este de fapt o pseudo cereala intrucat se situeaza la interferenta dintre cereale si ierburi.
Denumita si cereala care bate carnea datorita nivelului proteic care il depaseste pe cel al multor tipuri de carne, aceasta proteina vegetala are exceptionalul merit ca nu produce colesterol sau rigidizarea arterelor.
Boabele albe de quinoa (numite și quinoa de fildeș) sunt cele mai răspândite și fierb cel mai ușor.
Inainte de a o găti, se clătesc bine boabele de quinoa cu apă asta va îndepărta și eventualul gust amărui.
Quinoa se gătește la fel că și orezul doar că într-un timp mai scurt.