Cartofii dulci cu pulpa mov-violet – cei mai speciali
Acești cartofi reprezintă un soi cu adevărat special, din mai multe puncte de vedere. Culoarea lor poate să ne pară la început cel puțin neobișnuită, dar ea se datorează conținutului ridicat de antocianină. Acest antioxidant natural și extrem de eficient joacă un rol important pentru organism în special în neutralizarea rădăcinilor libere și se regăsește inclusiv în vișine sau căpșuni – desigur, în cantități mai reduse decât în acești cartofi.

Dintre toate soiurile cunoscute, cartofii dulci cu pulpa mov-violet au conținutul de substanță uscată cel mai ridicat. Dacă le comparăm cu alte soiuri de cartofi dulci, vom observa că ele au un gust aparte, mai puțin dulce decât restul soiurilor – un gust care este asemănător cu cel de castane. Datorită culorii lor neobișnuite, acești cartofi vor ieși în evidență cu orice le-am combina și vor da o nuanță orientală meselor – ele sunt utilizate cu precădere în gastronomia orientală clasică.